电竞投注网站保障资金安全和游戏公平的措施：

1. 采用SSL加密技术保障用户的个人信息和资金安全。
2. 设立专门的资金监管机构，对用户的资金进行监管和保护。
3. 严格遵守相关法律法规，确保游戏的公平性和透明度。
4. 使用随机数生成器(RNG)来保证游戏结果的随机性。
5. 定期对游戏系统进行安全检查和审核，确保游戏的正常运行和公正性。